Moussebägare

Nyårsafton och julens sötsaker har man fått nog av. Eftersom jag brukar ha bär i frysen så varvade jag chokladmousse/börnbär, chokladmousse/hallon och citronformage på toppen med strössel och hallon.

Tanken va att jag skulle vispa vaniljkräm i stället för citronmousse men jag köpte fel, den som inte ska vispas så man tager vad man haver heter det och då fick det bli citronmousse. Det blev friskt och gott, goda kontraster och tummen upp av maken..  :o)

För att lyxa till det så hittade jag stora Chateau  rödvinsglas som fick agera skålar denna kväll.

Vitaminbägare

Så här vid förkylningstider är det gott med frukt och bär så till fredagsmyset tog jag passionsfrukter som jag gröpte ur och blandade med mango, hallon, björnbär honung och de urgröpta passionsfrukten. Sen klickade jag in allt i passionfruktskalen igen.. Fräscht och gott. Hade fikon, ost och kex till det.

Mjuk pepparkaka med lingon

Idag blev det mjuk pepparkaka till fikat.. Följde vanligt recept men la i två stora matskedar med lingonsylt i.. Toppade med philadelphiaost blandat med lite lingon.. Toppen!

• 100 g smör
• 2 st ägg
• 2 dl strösocker
• 1,5 dl filmjölk
• 1,5 tsk malen ingefära
• 1,5 tsk malda nejlikor
• 2 tsk malen kanel
• 1 tsk bikarbonat
  • eller 2 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Smörj och bröa en avlång form eller en sockerkaksform med hål i mitten som rymmer ca 1 ½ liter.
Vispa ägg och socker så det blir vitt och pösigt, gärna med elvisp.
Tillsätt filmjölk, ingefära, nejlikor, kanel och bikarbonat (eller bakpulver). Blanda till en jämn smet.
Tillsätt vetemjöl och det smälta matfettet. Blanda till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 45 minuter.
Låt kakan stå i formen i några minuter innan du stjälper upp den. Lägg formen över kakan medan den svalnar.

Adventskaka

Då har man bakat igen, fast det va ett tag sen sist.. Denna gången blev det lite adventfika.. Adventskaka/saffrankaka och mjuk pepparkaka med valnötter..

Jag använde samma recept på båda fast jag bytte ut saffran mot pepparkakskryddor och valnötter samt 3 msk lingonsylt..

200 g smör
1 pkt saffran
3 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
florsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en slät, rund form med löstagbar kant.
3. Smält smöret och låt det svalna.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Tillsätt saffran, smör och mjölk.
6. Blanda mjölet med bakpulvret och rör försiktigt ner det i smeten.
7. Häll smeten i formen.
8. Grädda i 175 grader ca 40 minuter.
9. Sikta ev över florsocker när kakan ska serveras

Jag bröade min kakform med cockos..  =)
 

Schwarzwaldtårta och vanlig tårta

Idag blev det Schwarzwaldtårta och en vanlig (enligt mig) tårta med Liverpool logo till maken.. :o)

Schwarzwaldtårtan gjorde jag lite annorlunda mot förra gången, istället för att smälta choklad och blanda i grädden så allt flyter ut använde jag Nutella och resultatet blev helt klar mycket bättre..

I den "vanliga" tårtan hade jag vaniljkräm med banan i och mango/passionmousse med inlagda clementiner..

Mjölkchoklad Muffuns

Idag blev det chokladmuffins på min yngsta dotters begäran.. Har ett standard recept som jag hittat via en tidning som jag brukar följa men byta ut vissa saker och prova mig fram.. Idag hade vi Marabou mjölkchoklad i muffarna..  :o)

Banankaka

Idag blev det banankaka. Hade några bananer liggandes och det ser inte så gott ut när dom blir alldeles för bruna så då blev det till att slänga ner dom i en god smet..   :o)

Tid: 1 timme, varav 45 min i ugnen

10 kaka, ca 12 bitar

Ingredienser:

• 3 st ägg
• 2 dl strösocker
  
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk kanel
• 1 krm salt
• 4 st väl mogna bananer
• 100 g smör
  
• 5 dl vetemjöl
• 1 dl mjölk

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Om du använder flytande margarin behöver det inte smältas.

Smörj och bröa en rund form ca 22 cm i diameter.

Vispa ägg och socker pösigt. Använd gärna elvisp som du kan använda genom hela detta recept.

Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt och rör till en jämn smet.

Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Tillsätt bananmos, smält smör eller flytande margarin, vetemjöl och mjölk och rör allt till en jämn smet.

Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 175°C i 45 minuter.

Låt kakan svalna några minuter. Stjälp sedan upp den på ett fat. Lägg formen över och låt svalna till rumstemperatur.

Björnbärkladdkaka

Gårdagens kladdkaka va hur god som helst så idag gjorde jag likadant som nedanstående inlägg fast bytte ut hallonen mot björnbär och det blev faktiskt ännu godare..  :o)

Snabb och enkel att göra, brukar ha dom ingredienserna hemma för det mesta utom möjligtvis citron som mina tonåringar brukar äta (japp, det gör dom, men salt dessutom inte socker)..  :o)

Rekommenderar verkligen att prova björnbär- eller hallonkladdkaka...  :o)

Hallonkladdkaka

Idag provade jag baka Hallonkladdkaka.. Den kommer jag absolut baka fler gånger, det va riktigt gott!  =)

Ingredienser:

• 100.0 g smör
• 2.0 st ägg
• 2.5 dl strösocker
• 0.5 msk vaniljsocker
• 0.5 st citron (rivet skal)
• 2.0 dl vetemjöl
• ca 150.0 g hallon frysta eller färska

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Vispa ner ägg, strösocker och vaniljsocker. Om du vill ha lite citronsmak så tillsätt citronarom eller rivet citronskal.
3. Vispa ner vetemjölet.Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
4. Häll smeten i en rund pajform ca 22 cm i diameter. Jag brukar inte smörja och bröa min form och det har aldrig fastnat.
5. Strö över hallonen (frysta eller tinade spelar ingen roll).
6. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 25 minuter eller tills kakan fått lite färg.
7. Ta ut kladdkakan från ugnen och låt svalna under bakhandduk. Den kommer då även sjunka ihop en del.
8. Servera ljummen eller kall gärna med vispad grädde eller glass.

Dumlemuffar

Lillan har varit sugen på muffins i tre dagar nu så jag fick ge med mig.. Det blev helt enkelt vanliga cokladmuffins med Dumlekolor i.. Både orginal Dumle och mango Dumle.. Lakritsdumle fick inte vara med..  :o)

Mina nya utstickare kom idag.. Jag provade dom två minsta på lite marsipan jag hade hemma.. Ska bli jätte kul att jobba med dom vid något tillfälle.. Tänkte jag skulle prova kandera dom så dom kommer se lite frostade ut samt ha färg i mitten...   :o)

Vit chokladcheesecake

Va på stan idag och gick förbi Hava Java, där hade dom Vit chokladcheesecake.. Blev sugen så jag tänkte jag skulle prova baka det när jag kom hem.. Sagt och gjort.. Gott va det i alla fall.. :o)

Tillagning

200 g digestivekex
75 g smält smör
100 g vit choklad
400 g philadelphiaost
250 g kesella (10 %)
1 dl socker
3 ägg

Topping:
4 dl creme fraiche
Frön av 1 vaniljstång

Smula kexen och blanda dom med smöret. Packa smulorna i botten på en form med löstagbar kant (24 cm i diam). Grädda i 175 grader i ca 10 min. Bryt sönder och smält den chokladen över vattenbad. Vispa samman ost, kesella och socker. Rör ner chokladen och äggen. Häll smeten i formen och grädda i 30 min i 150 grader. Kakan ska inte få färg. Låt den kallna. Vispa créme fraichen med fröna från vaniljstången med elvisp så att den blir fast. Bred det över den kakan och dekorera ev. med lite jordgubbar

LoveYummy

Idag blev det Kärleksmums... Har aldrig provat göra det innan så jag tänkte det kunde vara kul för omväxlings skull..  :o)

Ingredienser:

• 150 g smör
  • eller margarin
• 2 st ägg
• 3 dl strösocker
• 3 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 msk kakao
• 1,5 dl mjölk
• 4,5 dl vetemjöl

Glasyr:

• 50 g smör
  • eller margarin
• 3 msk starkt kaffe
  • eller 3 msk vatten och 0,5-1 tsk snabbkaffepulver
• 1 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl florsocker

Garnering:

• 1-2 dl kokosflingor

Utrustning du behöver:

• 1 st långpanna ca 40x32 cm med minst 3 cm hög kant
• elvisp

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225°C. Ta fram en ugnsform, ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.
2. Smält smöret/margarinet och låt svalna.
3. Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke.
4. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
5. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.
6. Vispa snabbt ihop med elvisp.
7. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret.
8. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.
9. Häll och bred ut smeten i formen.
10. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. Gör under tiden glasyren.
11. Låt kakan svalna under bakhandduk tills glasyren är klar.
12. Smält smör eller margarin i en kastrull.
13. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.
14. Vispa till en jämn smet.
15. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.
16. Strö över kokosflingor. Låt glasyren stelna.
17. Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat.

Somriga muffar

Idag blev det "vanliga" muffins.. Men förutom citron och citronskal så blev det två stora matskedar med osötad apelsinsylt..

Topping; vispad mellangrädde (20%) med vanillinsocker samt jordgubbar..  =o)

Avokadoglass

Idag provade jag göra Avokadoglass.. Den blev god.. Jag ger den 4 av 5 i betyg.. Den hade absolut fått en 5:a om jag valt mer mogna avokado men jag misslyckas alltid med att välja rätt.. Det blir alltid för hårt eller för mjukt..  =)

2 st  avokado, mogna

250 gram  fryst mango, i bitar

2 dl  kesella vanilj

1 tsk  pressad lime

3 msk  flytande honung

Dekoration

4 bit(ar)  mörk choklad

1,5 dl  hallon Tillagning 1. Skala och kärna ur avokadon. Lägg avokado, fryst mango, kesella, limesaft och honung i en matberedare och mixa slät. Om du vill ha en mer fryst konsistens kan du ställa in glassen i frysen en liten stund. 2. Häll snabbt upp i vackra glas och dekorera med riven choklad och hallon. Näringsinnehåll: Kalorier: 255 kcal Kolhydrater: 30 g Protein: 5 g Fett: 12 g

Schwarzwaldtårta

Jag är glad att jag gick på känsla idag och bakade en Schwarzwaldtårta.. Maken har beställt en till sin födelsedag och jag har aldrig gjort en.. Så jag tänkte att det är bäst att kolla vad jag ger mig in på...

Katastrofalt blev det, gjorde fel redan med nötbottnarna (fast det blev ändå bra).. För att inte tala om chokladen.. Choklad i vattenbad + små barn som springer runt benen = katastrof... Jag tänker fuska nästa gång och köpa färdiga chokladrutor så jag slipper kladda med det.. Mi don´t like   =o)

Jag använde mig av laktosfri grädde (med tanke på min lille svåger), måste säga att det nästan smakade godare än vanligt.. Misslyckade med fyllningen totalt när jag skulle hälla över den varma chokladen i grädden, allt blev så blaskigt men jag ska kolla upp hur man gör, ska tydligen göras på ett speciellt sätt för att det bli bra.. Sen hittade jag inte min vanliga sprits så även det blev konstigt.. Ingen vanlig bakdag idag med andra ord... Nåja, alla e vi barn i början..  =)

Men enligt några provsmakare som kom på besök så blev det ändå tummen upp... Toppen!

Ingredienser

Bottnar 3 dl hasselnötter
4 dl florsocker
3 äggvitor
Fyllning och garnering 300 g blockchoklad
5 dl vispgrädde
1 dl vaniljkräm
kakao

Gör så här

1. Bottnar
Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mal nötterna och blanda dem med florsocker.
3. Vispa äggvitorna till ett riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned i nötblandningen.
4. Rita upp tre rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper.
5. Bred ut smeten i rundlarna och grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.
6. Lossa bottnarna omedelbart med en vass kniv.
7. Låt svalna på plåten.
8. Garnering
Smält blockchokladen i vattenbad.
9. Häll ut hälften i ett tunt lager på bakplåtspapper och låt den nästan stelna.
10. Sporra ut fyrkantiga bitar till garnering.
11. Fyllning
Vispa grädden med vaniljsockret.
12. Blanda hälften av grädden med resten av den smälta chokladen och vaniljkrämen.
13. Tårta
Lägg samman bottnarna med ett lager av choklad/vaniljgrädden och ett lager av bara grädde. Spara grädde till att spritsa runt om tårtan till garnityr.
14. Stick i chokladrutorna och pudra över kakao.

Friskt & Gott

Va sugen på nåt friskt och gott idag och då provade jag detta: La i lite mango och hallon i botten på en skål, vispade upp citronformage och i slutet vispade jag ner kockos.. Klickade över frukten och sen in i kylen ca 15 minuter... Toppade med kockos och citronmeliss.. Hur gott och enkelt som helst!  =)

Cheesecake med rabarber

Idag blev det Cheesecake med rabarber. När jag va och handlade hittade jag Kesella Kvarg Rabarber och tyckte; Mmmm... Undra vad man kan hitta på med det.. Så när jag kom hem hittade jag ett recept med det och provade.. Det va väl ok tyckte jag, maken och min store son gillade det mycket mer än jag..  =)

Ingredienser


8-10 bitar
10 digestivekex
75 g Svenskt Smör från Arla

500 g Arla Köket Kesella® kvarg rabarber
3 äggulor
 
Gör så här 
 
Sätt ugnen på 175°. Hacka samman kex och smör i en matberedare. Tryck ut det i en form med löstagbar kant ca 23 cm i diameter. Rör samman kvarg och äggulor till en jämn smet. Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.

Tårtverkstan igång

Idag var det dags för nya tårtor.. Den rosa är det sockerkaksbotten med banan och vaniljkräm, mangoformage samt inlagda mandariner.. Friskt och gott...

M&M tårtan har chokladkakebotten med banan och vaniljkräm, mangoformage samt hallon och blåbär som passar bra till chokladen..

Lite muffar..

Det va ju ett tag sen (typ) man bakade muffins så det fick bli en lien plåt idag..  =)

Chokladmuffins med hallon och blåbär blev det (favoriten här) toppat med citronformage och jordgubbsströssel..

Äppelpaj

Min lille Benjamin är en liten gottegris har jag kommit på  :o)

Idag fick jag en ny förfrågan av honom, han va sugen på mera paj och då fick det bli en smulpaj med äpple och kanel samt lite vispad vaniljsås till.. 

Jordgubb och rabarberpaj

Idag blev det jordgubb och rabarberpaj, jättegott.. Speciellt med rabarber i, dom gjorde så det inte blev så sött och sliskigt.. Mi like!

Recept:

Smuldeg:

• 2 dl vetemjöl
• 2 dl havregryn
• 0,75 dl strösocker
• 100 g smör eller 1 dl flytande margarin

Fyllning:

• 3 stjälkar rabarber
• 0,5 liter jordgubbar
• 0,5 dl strösocker
• 2 msk potatismjöl

Blanda mjöl, havregryn och socker i en bunke. Skär fast smör i småbitar och fördela med fingertopparna till en smuldeg. Eller använd bara en sked och rör ner flytande margarin till en smulig deg.

Skala och skär rabarber i centimetertjocka bitar. Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar.
Lägg rabarber och jordgubbar i en ugnssäker form. Strö över socker och potatismjöl. Fördela smuldegen över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 15-20 minuter.

Lefse a la Annika

Blev som många gånger tidigare inspirerad av Annikas bak.. Denna gången bakade hon Lefse som tydligen är poppis i Norge.. Det är typ tunnbröd med kanelbullefyllning (smör, kanel och socker).. Helt ok tillsammans med en kopp te.. Här hemma var det BenjiBoy som rensade det mesta..  :o)

Receptet hittar ni här..

Päronkaka

Bakade Päronkaka med nötter, innehöll inget socker eller mjöl.. Kanon för dom som försöker undvika det. Jag tyckte det va ok, dock inget jag kommer att göra igen eller nåt jag kommer att bjuda på.. Men det va kul att testa.. Receptet hittar ni här..

Helt enkelt

Ja, vad kallar man dom, kokosbollar, chokladbollar, ja ni vet vad bollar... Toppen och enkelt när småttingarna ska fika..

Recept finns här..

Lime/citron cheesecake

Gjorde en lime/citron cheesecake till min födelsedag, det är en av mina stora favoriter just nu.. :o)

Receptet är från Annikas blogg här.. Fast jag addade citron, har även provat göra citron/apelsin..

Limecheesecake

• 3 st ägg
• 1,5 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g philadelphiaost (orginal)
• 3 dl vipsgrädde
• 2st lime
• Ett gäng digestivekex så det täcker botten ca 10-20st
• Ev 50g margarin

1. Man behöver inte använda margarin men det håller ihop digestivebotten & gör att kexen inte smular. Om du vill använda margarin, smält smöret och låt svalna.
2. Krossa digestivekexen till smulor och lägg i en bunke, häll över smöret i bunken och blanda ihop till en massa. Fördela kexblandningen i en löstagbar form. (Använder du inte margarin, krossa digestivekexen direkt i formen.
3. Dela äggen. Lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna.
4. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp, så länge att man kan vända upp och ner på bunken.
5. Vispa äggulorna och sockret till en pösig smet.
6. Blanda i philadelphiaosten i äggulssmeten.
7. Vispa grädden i en egen bunke. Rör därefter ner den vispade grädden i äggulssmeten.
8. Vänd sedan ner de vispade äggvitorna med slickepott eller rör försiktigt ner med en sked.
9. Riv skal av limen och pressa ur saften i blandningen. Blanda antingen ner rivet limeskal smeten eller lägg uppe på smeten efter att du har hällt i smeten i formen.
10. Ställ in i frysen i 5 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering.

Jordgubbar och choklad

Idag blev det chokladmuffins med hela jordgubbar i, toppat med jordgubb/yoghurt formage.. Gott, saftigt och syrligt..  :o)

Muffar

Idag blev det chokladmuffins med skogsbär, riktigt saftiga.. Till glasyren användes citronformage..

...och även vanlig philadelphiafrosting..

Provade göra lite dekorationer med temat påsk. Det va kul men pilligt...

Svägerskan va med och bakade apelsinmuffins med philadelphiafrosting.. Riktig muffinskväll blev det  :o)

Choklad/hallon/blåbär muffins

Ja då har man bakat igen.. Idag blev det chokladmuffins fyllda med hallon/blåbär.. Helt ok faktiskt. Ville ha min frosting vit men philadelphia blir ju nästan gult och då kunde det kvitta, det fick bli lavendelfärgat istället..  :o)

Använde mina nya utstickare till bladen men fick en chock när jag såg hur liten utstickaren till blomman va, det blev extra pilligt. Använde riktigt marsipan med päron och jordgubbssmak..  Fika någon?    ;oP

Det blev lite smet över så det fick bli två stycken vanliga chokladmuffins till maken och lillan..  :o)

STORA choklad/hallon muffins

Idag blev det choklad/hallon muffins.. Stora och mäktiga. Blandade i hallonsylt i smeten samt la ner några frysta hallon i botten på formen.. Frostingen hade apelsinsmak .

Det va min store lille son som va sugen och givetvis bakar man om han så gärna vill  :o)

Choklad/kaffe muffins

Mina stora barn tjatade på mig och ville att jag skulle göra chokladmuffins som jag gjorde på Kimsans 16 årsdag och så fick det bli! Denna gången tryckte jag i lite fyllning (hasselnötchoklad) Tycker dom blev ännu saftigare denna gången..  :o)

Svarta oliver, soltorkade tomater, färsk basilika och mozzarella

Idag blev det samma bas som nedanstående inlägg fast jag la i oliver, soltorkade tomater, färsk basilika och mozzarella, det va kanon.. Luktade gott när man hade dom i ugnen. En smak av medelhavet i mina muffins..  :o)

Feta- och olivmuffins

Idag blev det matmuffins istället för dom söta.. Det blev riktigt gott, ska nog göra en sats och frysa ner så man kan plocka fram när man behöver ett mellanmål..  :o)

12 portioner
Normalstora formar, 12 st/plåt

100 g Apetina grekisk feta
1 dl urkärnade svarta oliver
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
4 ägg
1/2 dl smör- & rapsolja
2 dl naturell yoghurt

Sätt ugnen på 200°C. Dela osten i bitar och oliverna i halvor (jag hackade även i färsk basilika). Blanda mjöl, bakpulver, salt, fetaost och oliver. Vispa ihop ägg, smör- & rapsolja och yoghurt. Rör ner det i mjölblandningen. Klicka ut smeten i en muffins- plåt för 12 muffins eller i stora pappersformar. Jag la i en halv körsbärstomat, kanongott. Grädda i mitten av ugnen 20-25 min. Låt svalna. Gott att servera till tomatsoppa.

Japp, mera muffins..

Idag blev det vanliga apelsinmuffins utan fyllning...   :o)

Visste du att man ska promenera minst 3 timmar och 20 minuter för att förbränna en muffins.. Läs mer om det här..  :o)

Sockerpasta

Till dekorationer har jag använd marsipan, men det är inte så lätt att jobba med så jag läste på lite på nätet och hittade sockerpasta. har varit på väg att beställa det många gånger men till slut tänkte jag att jag faktiskt kan göra det själv.. Och det gjorde jag idag!! Receptet hittade jag här. Nu hoppas jag att den är lika lätt att jobba med i morgon som den va idag. Bilden på tårtan med dekorationerna från sockerpastan uppdaterar jag med i morgon.. Första gången jag faktiskt är nervös för att nåt inte ska funka.. :o)

Delade satsen och gjorde en rosa och en grön..

..........................................................

Så här blev resultatet..

Chokladtårta fylld med banan, vanilj, chokladformage med chokladcrisp samt hallon. Marsipanlock och dekorationer av min hemmagjorda sockerpasta. Den va kanon att jobba med faktiskt, nu behöver jag vettiga utstickare bara... Formen kunde jag inte få till, det blev en svampliknande sak men alla är vi barn i början..  :o)