Saffransskorpor

Gjorde ett försök med skorpor och då fick det bli saffrans- och pistageskorpor. Man kan istället för pistage säkert ha mandel i eller ingenting alls förutom saffran. Eller till och med byta ut saffran mot kardemumma.  :o)

Ingredienser
100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
2 st ekologiska apelsiner, rivet skal
5 dl vetemjöl
1.5 dl strösocker
1.5 tsk bakpulver
2 dl skalad pistagemandel

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Tvätta apelsinerna mycket noga, riv det yttersta av skalet och blanda det med äggen.
4. Blanda de torra ingredienserna med hela pistagemandlar och vänd ner det i bunken.
5. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
7. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader.
8. Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten.
9. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Curd

Då har man provat att göra apelsincurd. Receptet är för citroncurd men jag bytte ut citronen mot apelsin och saffran och det blev riktigt, riktigt gott!  :o)

Ingredienser:
100 gram smör
2 ägg

2 dl socker
1,5 citroner

 

Så här gör du:
1. Riv citronskalet fint och pressa saften ur citronerna. Koka skal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna en aning.
2. Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. OBS! får inte koka.
3. Häll upp i burkar, låt svalna och sätt på lock.

Råttbullar

cirka 25 stycken

Ingredienser
50 g jäst
3 dl kaffegrädde
3/4 dl strösocker
2 krm salt
2 ägg
75 g rumstempererat smör eller margarin
cirka 12 dl vetemjöl
50 halva mandlar


Smula jästen i en skål och rör ut den i lite av grädden. Tillsätt därefter resten av grädden och de övriga ingredienserna. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och forma till en rulle som skärs i 25 bitar. Forma varje degbit till en råtta (droppe) som läggs på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Tryck fast två mandlar som öron i varje råtta. Baka mitt i ugnen i 225 °C i cirka 12 minuter. Låt svalna under bakduk på galler. Gör ögon av lite glasyr och tryck fast en bit godissnöre till svans.

Ögonen skippade jag denna gången eftersom jag inte hade någon glasyr hemma..   :o)

Bärig tårta

Sveriges Nationaldag och då blev det tårta med bär och jordgubbar. Understa lagret finns vaniljkräm och banan, andra lagret jordgubbmousse med mango bitar..  Överst hallon, blåbär och jordgubbar..

Tårtor beställda

Två tårtor till Hylte beställda, chokladtårta med hallon samt är liten fruktigare variant men mandarin..  :o)

Bananmuffar

Idag på min yngsta dotters begäran blev det muffins och eftersom jag hade två bananer liggandes fick det bli just bananmuffins.  :o)

• 150 g smör
• 2 dl strösocker
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• ev. 2 tsk malen kanel
• 4 st ägg
• 2 st bananer
• 1 msk pressad citron
• 4 dl vetemjöl

Utrustning du behöver:

• elvisp
• 12 st stora muffinsformar
  eller 24 st bakformar

Gör så här:

Mät upp smör och socker och lägg i en bunke och låt den stå framme så att smöret blir rumsvarmt så att det blir mjukt.
Stora muffins: Smörj en muffinspanna med olja eller margarin, alternativt ställ stora muffinsformar på en plåt. Små muffins: Ställ (mindre, ej amerikanska) muffinsformar på en plåt.
Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med elvisp som du kan använda genom hela detta recept. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och ev. kanel. Blanda i äggen ett i taget under kraftig omrörning. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik och tillsätt citronsaften. Tillsätt bananmoset och vetemjöl och rör snabbt ihop till en jämn smet. Fyll muffinsformarna till ¾ med smet.
Stora muffins: Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 200°C. Mindre muffins: Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter i 225°C.

Om du använder muffinspanna: låt svalna ett par minuter i muffinspannan innan du försiktigt lossar dem.

Det blir gott med kanel i smeten. Det går också bra att tillsätta ½ dl hackade nötter (hasselnötter, mandel eller jordnötter) eller choklad till smeten. Själv kommer jag absolut att tillsätta nötter men även lite gräddfil i smeten så det blir saftigare  :o)

Cheesecake

Idag på min dag vblev det cheesecake. Det skulle va med vit choklad som tidigare men tog fel så det fick bli med ljusbrun choklad istället samt hallon kesella på toppen och jordgubbar. Inte en smula kvar!  :o)

Receptet finns på ett äldre inlägg här..

Min stora prinsessas tårtor

Min dotter hade en märklig önskan, en tårta helt utan frukt och bara choklad. Ena delen med banan/vaniljkräm, andra delen nutella, chokladmousse med chokladcrisp. Smakade inte den med måmga tyckte om den..

Den andra tårtan va lite friskare. Ena delen med banan/vaniljkräm, andra delen med citronformage och inlagda mandariner..

Nu blir det inga tårtor på ett tag..   :o)

Prinsens tårtor

Vår lille prins ska givetvis ha tårta på sin födelsedag. Choklad/hallon/blåbär och passion/mango/mandarin..  :o)

Lill´pluttens muffar

Idag fyller minstingen 2 år, vi tjuvstartade med lite hallon och chokladmuffins  :o)

Tårtor till svärmor

Då var det dags för lite tårtbak. En tårta med chokladbottnar, vaniljkräm och mosad banan på en del, mango/passionformage och hallon med den andra delen.. Jag tycker om kombination choklad med hallon, dom smakerna gifter sig så bra..  :o)

Den andra tårtan fick lite av vårens färger. Vanliga sockerkaksbottnar, ena delen med vaniljkräm och mosad banan, andra delen med passion/mangoformage samt inlagda mandariner.. Båda kombinationerna brukar vara omtyckta..  :o)

Tårtor till en prinsessa

Min yngsta prinsessa fyllde 4 år på Alla Hjärtans Dag (2012-02-14), idag firade vi med släkten och jag bakade två tårtor. I dom finns vaniljkräm med mosad banan, jordgubbsmarmelad med hela jordgubbar och hallonmousse..  :o)

I den andra tårtan var jordgubbsmarmeladen utbytt mot inlagda mandariner..  :o)

Valentine Muffar

Alla Hjärtans Dag idag! Men det är inte det viktigaste för oss, nej det är så att vår yngsta dotter fyller fyra år idag! Vad kan vara mer passande än att baka muffins i Valentine tema, en beställning från min lilla 4-åring.. :o)

Givetvis choklad/hallon muffins..

Busiga muffar till busiga barn

En ständigt återkommande favorit är chokladmuffins med hallon, det tycker barnen är toppen..

Idag blir det fem små kottar som ska frossa i dessa muffar..  :o)

Minisemlor

Idag var det dags att baka igen kände jag. Jag va jätte sugen på Semlor och har aldrig provat baka egna så det fick bli en omgång av minisemlor som alla här hemma gav tummen upp för..  :o)

Detta ska du ha;

Bullarna

75 gram  smör

2,5 dl  mjölk

25 gram  jäst

1,5 krm  salt

0,5 dl  socker

7,5 dl  vetemjöl

1 tsk  kardemumma, malen 1 dl  ägg till pensling Fyllning 300 gram  mandelmassa 1 dl  mjölk el lite grädde 3 dl  vispgrädde florsocker 1. Smält smöret i en kastrull, häll i 2.5 dl mjölk och värm till fingervarmt (37 grader). 2. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. 3. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet (spar lite till utbakningen). Arbeta ihop en smidig och blank deg som släpper från kanterna. Lägg degen jäsa under duk i ca 40 minuter. 4. Ta upp degen på ett bakbord. Baka ut 1 bulle per person genom att rulla degen mot bakbordet i din kupade hand. 5. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter, till i det närmaste dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader. 6. Pensla bullarna med ägget och grädda dem ca 10 minuter mitt i ugnen. Låt dem svalna på galler under duk. 7. Skär av ett lock på varje bulle. Ta ur en del av inkråmet och lägg det i en skål. Smula ner mandelmassa, blanda och späd med 1 dl mjölk el lite grädde till en ganska lös smet. Jag rev till och med i lite apelsinskal som pricken över i:et.. 8. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och lägg en rejäl klick i varje bulle. Lägg på locket, sikta lite florsocker över semlorna.