Saffransskorpor

Gjorde ett försök med skorpor och då fick det bli saffrans- och pistageskorpor. Man kan istället för pistage säkert ha mandel i eller ingenting alls förutom saffran. Eller till och med byta ut saffran mot kardemumma.  :o)

Ingredienser
100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
2 st ekologiska apelsiner, rivet skal
5 dl vetemjöl
1.5 dl strösocker
1.5 tsk bakpulver
2 dl skalad pistagemandel

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Tvätta apelsinerna mycket noga, riv det yttersta av skalet och blanda det med äggen.
4. Blanda de torra ingredienserna med hela pistagemandlar och vänd ner det i bunken.
5. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
7. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader.
8. Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten.
9. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Curd

Då har man provat att göra apelsincurd. Receptet är för citroncurd men jag bytte ut citronen mot apelsin och saffran och det blev riktigt, riktigt gott!  :o)

Ingredienser:
100 gram smör
2 ägg

2 dl socker
1,5 citroner

 

Så här gör du:
1. Riv citronskalet fint och pressa saften ur citronerna. Koka skal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna en aning.
2. Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. OBS! får inte koka.
3. Häll upp i burkar, låt svalna och sätt på lock.